第五十七期（2025年1月份）-贺州学院图书馆

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第五十七期（2025年1月份）

ǀ 来源：图书馆 ǀ 发布日期：2025-01ǀ

	推荐图书：淀粉生产及深加工研究
	作者：邹建编著
	馆藏位置：西校理科（西区图书馆主楼五楼）
	索书号：TS234/2715

内容简介：本书分成三篇，介绍了淀粉的生产及深加工技术、淀粉糖的生产及深加工技术和变性淀粉的生产及深加工技术。其中，淀粉的生产及深加工技术主要对玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉及豆类淀粉的生产及深加工技术进行介绍；淀粉糖的生产及深加工技术主要对淀粉的水解技术，液态葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、果葡糖浆及低聚糖加工技术进行介绍；变性淀粉的生产及深加工技术主要对预糊化淀粉、热解糊精、酸、氧化淀粉、交联淀粉、酯化淀粉及醚化淀粉等的加工技术进行介绍。

推荐理由：该书介绍了淀粉的生产及深加工技术、淀粉糖的生产及深加工技术和变性淀粉的生产及深加工技术，适合于食品科学与工程类学生及教师参考阅读。

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