食品专业博士和教授重点推荐书目（2026年4月）-贺州学院图书馆

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食品专业博士和教授重点推荐书目（2026年4月）

ǀ 来源：图书馆 ǀ 发布日期：2026-04ǀ

	推荐书籍：舌尖上的微生物：发酵的历史、食谱与创新
	作者：(法) 玛蒂尔德.费内斯特拉斯著
	ISBN：978-7-5184-5344-3
	出版社：中国轻工业出版社
	馆藏位置：西校理科（西区图书馆主楼五楼）
	索书号：TQ920.1/5442

内容简介：本书先邀请读者一起探索各个大陆悠久的发酵历史；然后认识种类繁多的发酵食物家族（比如泡菜、开菲尔、康普茶、番茄酱、面包、啤酒、酸奶等），它们亦是人类健康的强大盟友；最后呈上法国保罗?博古斯厨艺学院研发的配方和味觉搭配黄金法则。

推荐理由：此书将带你踏上一场跨越厨房与文明史的奇妙旅程。翻开这本书，你将重新审视餐桌上每一口发酵食物：那不仅是滋养身心的美味，更是穿越时空的文明信使，在舌尖上延续着万年不熄的智慧之火。如果你想了解发酵，欢迎从这本书入手。

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